Kotitekoinen viini - ota itseäsi yllättää vieraat!

Kyky tehdä viiniä kotona marjoista tai hillosta - minkä tahansa emännän voima "plus". Usein kesämökissä on paljon satoa ja herää kysymys sen nopeasta toteutuksesta. Hyvin vaikeilla hedelmillä ja marjoilla voi helposti heikentyä.

koulutus

Täytä useita tarvittavia valmistelutoimia:

  1. Konttien valinta. Ota lasipurkit tai pullot kaulaan. Fermentaatiota on helppo hallita läpinäkyvän lasin läpi, juomalla ei saada vieraita hajuja. Älä käytä muovia tai alumiinia. Tällaisessa säiliössä oleva tuote voi vahingoittaa sen terveyttä, kun sitä käytetään, ja tuotannon aikana se vaikuttaa laatuun - epämiellyttävä maku ja aromi ilmestyvät.
  2. Sterilointi. Tämä kohta on pakollinen. Pese ja steriloi huolellisesti kaikki tarvittavat säiliöt ja tarvikkeet ennen valmistusta, jolloin bakteerit ja epämiellyttävät hajut poistuvat.
  3. Marjat tai hillot. Jos viini on valmistettu hillosta, raaka-ainetta pidetään kierrätettynä ja sterilointia ei tarvita. Tuoreet marjat lajittelevat, ylikypsät tai epäkypsät hedelmät pilaavat makua ja nopeuttavat hapan- tusprosessia. Heitä pois vahingoittunut, mätä, homeinen - pari hemmoteltua hedelmää voi pilata kaiken työn. Marjojen peseminen ei ole sen arvoinen - niiden pinnalla elävät mikro-organismit, jotka ovat välttämättömiä käymisen kannalta. Jos ne ovat luiden kanssa, poista ne niin, että katkeruus ja epätavallinen haju eivät näy.

Aloita ruoanlaitto. Jos teet viiniä ensimmäistä kertaa, ota yksinkertainen resepti ja käytä hilloa raaka-aineena, jolloin voit ohittaa raaka-aineiden valmistusvaiheen ja helpottaa makeuden hallintaa.

Viini juustosta kotona

Käytä mitä tahansa hilloa, jopa sokeroitua. Useita lajeja on mahdollista sekoittaa, vaikka tämä ei ole toivottavaa. Tärkeintä on, ettei muottia ole. Lisäprosessointi ei ole välttämätöntä, mutta sokeroitujen hiukkasten vuoksi käymisprosessi on nopeampi. Tällaisen juoman vahvuus on 10 - 13%.

ainesosat:
  • Tukos.
  • Keitetty vesi (määrä vastaa tukoksen määrää).
  • Rusinat - 100-150 grammaa.
Miten kokata:

Täytä puhtaat, steriloidut astiat tarvittavilla osilla. Sekoita tasaiseksi koko tilavuuden mukaan. Rusinoiden sijasta voit ottaa tuoreita rypäleitä, murskaamalla marjat säiliössä.

Peitä terva sideharsolla ja aseta pimeään paikkaan lämpimään huoneeseen. Fermentaation lämpötila ei saa olla alle 20 astetta. Piilota valolta auttaa tummasta kangasta, joka on kääritty säiliön ympärille. Sekoita virka puisella lusikalla viisi päivää. Älä käytä metallilaitteita.

Kun ensimmäiset käymisen merkit tulevat näkyviin 18-20 tunnin kuluttua, kuten vaahto, matala hiss tai hapan haju, katso, että prosessi etenee oikein.

Viiden päivän kuluttua poista nousi vaahto liukenemattomista komponenteista. Kantaa tulevaa viiniä sidoksen avulla, taitetaan useissa kerroksissa ja kaada puhtaaseen kuivaan astiaan.

Täytä pullo ei ole täysin, jätä 20% vapaan tilan kokonaismäärästä. Se täyttää vähitellen vaahdon ja käymisen tuloksena syntyvän kaasun.

Aseta säiliön kaula ja kiinnitä tiiviisti kumikäsine, ennen kuin lävistät reiän neulalla yhdellä sormella. Jos teet viiniä usein, käytä vesitiivistettä.

Käsine täyttää 3-4 päivän kuluessa. Jos näin ei tapahdu, tarkista purkin tiiviys ja huoneen lämpötila. Kun nostat käsineet, jätä säiliö yksin kuukaudeksi. Katso kumikäsineet. Öljy infusoidaan yhdestä kahteen kuukauteen, sitten käsine putoaa, juoma kirkastuu ja sakka tulee näkyviin pohjaan.

Maku viiniä, lisää tarvittaessa sokeria. Kaada varovasti ilman sedimenttiä puhtaaseen pulloon, sulje se tiiviisti ja laita se jääkaappiin. Tarjoa viinijuomaa pöydässä 2-3 kuukauden kuluessa.

Miten tehdä vadelma viiniä

Sokeripitoisuuden osalta vadelma pidetään jälkiruoka, ja sen maku ja rikas maku on huonompi kuin viinirypäleet. Viini valmistetaan yksinkertaisesti, kaikenlaisten marjojen lisäksi.

ainesosat:
  • Vadelmat - 1 kg.
  • Sokeri - 500 grammaa.
  • Keitetty vesi - 1 litra.
valmistus:

Pesemättömät, mutta huolellisesti valitut marjat jauhetaan nestemäisen soseen tilaan. Vadelman pinnalla on erityinen hiiva, ne ovat fermentaation katalyytti.

Ennen sokerin ja veden lisäämistä aseta massa steriiliin astiaan, jossa primaarinen käymisprosessi tapahtuu. Lisää vain 300 grammaa sokeria, sekoita ja peitä vedellä.

Laita pullon kaulaan lääketieteellinen käsine, puhkaise se. Aseta astia 10 päivän ajan pimeään ja lämpimään paikkaan. Tarkista ja sekoita juoma päivittäin. Kolmen päivän kuluttua käymisen alkamisesta purista marjojen suspensio. Tuloksena olevaan mehuun kaada sokerisiirappia: lasillinen vettä ja 100 grammaa sokeria, sekoita ja pidä matalassa kuumuudessa, kunnes se on liuennut.

Lisää vielä kolme päivää jäljellä olevat 100 grammaa sokeria. Sitten jätä säiliö 40 päivän ajan. Käsine tyhjenee, juoma muuttuu läpinäkyväksi ja sedimentti laskeutuu alas. Pullossa.

Kirsikkaviini, jossa on kaivoksia

Kuten edellä mainittiin, marjojen luut poistetaan luonteenomaista makua ja katkeruutta välttääkseen, ja ne sisältävät myös keholle haitallisia aineita. Turvallisen ja maukkaan juoman valmistelu vaatii oikeat tiedot ja tarkat mittasuhteet.

ainesosat:
  • Kirsikka - 1 kg.
  • Sokeri - 300 grammaa.
  • Keitetty vesi - 1 litra.
valmistus:

Lasketut ja pesemättömät marjat vaivaavat kevyesti käsiäsi. Älä vahingoita luita, muuten viini on katkera! Laita saatu massa steriiliin astiaan, lisää noin 40% rakeistettua sokeria päämäärästä ja täytä vedellä. Sekoita kaikki, peitä sideharsolla ja paikka käymispaikalle pimeässä lämpimässä paikassa. Tara lähtee neljä päivää, mutta älä unohda sekoittaa kahdesti päivässä.

Tällöin kannattaa kantaa useita kerroksia harsoa, lisätä neljäsosa kaikista siemenistä ja 20% sokerista päämäärästä. Sekoita seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kaada se käymisastioihin. Jätä pieni osa säiliöstä tyhjäksi.

4 päivän kuluttua aseta toinen osa sokeria, vielä 20%.

Viikon kuluttua suodatetaan sideharson läpi, poista luut. Lisää jäljellä oleva sokeri, sekoita ja kaada puhtaaseen astiaan.

Viini kulkee kuukaudesta kahteen. Sitten käsine tyhjennetään, viini kirkastuu, sedimentti putoaa pohjaan. Kaada juomaa sekoittamatta. Maku, lisää sokeria tarvittaessa.

Kaada viini pulloihin, laita pimeään, kylmään paikkaan ja unohda se useita kuukausia. Suodata neste sedimentiksi ja tarkista 15-20 päivän välein.

Kun sedimentti pysähtyy, kaada viini hermeettisiin steriloituihin pulloihin lopullista varastointia varten.

Hyödyllinen viinin viini

Aroniasta valmistettu viini voidaan valmistaa monella tavalla. Tämä on yleisin resepti.

ainesosat:
  • Rowan - 10 kiloa.
  • Sokeri - 2 kg.
  • Rusinat tai viinirypäleet - 150 grammaa.
  • Keitetty vesi - 4 litraa.
valmistus:

Poista poikaset poikaset ja peitä kiehuvalla vedellä 20 minuuttia. Vähennä astringenssia toistamalla kolme kertaa. Leikkaa marjat lihamyllyssä, purista sideharkot taitettuna useissa kerroksissa ja taita loput astiaan ja peitä kuumalla vedellä 65-70 asteen lämpötilassa.

Lisää häränmehua, sokeria ja rusinoita. Viinirypäleitä ei tarvitse pestä, heidän täytyy vain tukahduttaa.

Sekoita kaikki ainekset, peitä kaula sideharsoineen ja aseta se lämpimään pimeään paikkaan. Tarkista juoma useita päiviä, jos saat hapan hajua ja vaahtoa, suodatetaan vierre.

Lisää sokeria mehuun, sekoita ja anna sen fermentoida uudelleen. Käytä lääketieteellistä käsineä kaulassa, puhkaise etukäteen. Se määrittää käymisen lopun.

14 päivän kuluttua sedimentin pohjassa näkyvät tyypilliset kuplat häviävät. Kaada viini varovasti steriloituihin astioihin, sulje hermeettisesti ja säilytä jääkaapissa tai kylmässä kellarissa 5 kuukautta.

Valuta sedimentti varovasti. Viini on valmis juoda.

Herkin omenaviini

Omenat toimivat erinomaisena tuotteena kotimaisessa viininvalmistuksessa. Jos yrität, saat maukasta ja terveellistä viiniä, koska hedelmien käsittelyn aikana hedelmät eivät menetä hyviä ominaisuuksiaan.

ainesosat:
  • Omenat - 5 kiloa.
  • Sokeri - 1 kg.
valmistus:

Poista siemenet omenoista niin, että juoma ei ole katkera. Hedelmät kulkevat juicerin läpi tai hierovat raastinta. Puhdistussäiliöihin asetettu puhdas mehu, peitä kaula sideharsoineen ja jätä 72 tuntia.

Sekoita virka 3 kertaa päivässä puisia astioita käyttäen. Kolmen päivän kuluttua poista massa (puinen massa) puisella lusikalla, lisää sokerin ensimmäinen osa ja laita kumihansikka, jossa on lävistetty sormi kaulaan. Rakeistettu sokeri ei saa ylittää 200 grammaa litrassa. Jätä viini 4 päivän ajan, lisäämällä sama annos sokeria. Viiden päivän kuluttua lisää sokeria puoleen ja toista menettely uudelleen 5 päivän kuluttua.

Käymisprosessi kestää 30 - 90 päivää. Säilytä pimeässä ja lämpimässä paikassa. Jos pohjassa esiintyy sedimenttiä, viini on jo käynyt. Kaada juoma steriiliin astiaan ja aseta se 90 päivän ajan, mutta kylmään paikkaan.

Viini on valmis, jos sedimentti ei näy pohjassa kahden viikon kuluessa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Muista muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

  1. Älä käytä metalliastioita ja -säiliöitä. Ne antavat erityistä makua ja epämiellyttävää hajua.
  2. Valitse huolellisesti ainesosat. Kun käymme hedelmiä tai marjoja kotitekoista viiniä varten, ole varovainen. Vaurioitunut, ylikypsä tai epäkypsä marja voi pilata koko tuotteen. Jam tarkistaa muotin läsnäolon.
  3. Ohjaa käymisprosessia. Käynnistä se, älä pese hedelmiä. Mutta jos fermentaatiota ei ole, lisää hiiva kahden gramman litrassa. Poista sakka huolellisesti ja ajoissa viinin katkeruuden estämiseksi.

Viinin valmistaminen on miellyttävää, yksinkertaista ja kannattavaa. Hieman kärsivällisyyttä ja nautit herkullisesta, terveestä ja herkullisesta juomasta!

Jätä Kommentti