Miten tomaattia suolaa talvella - 5 askel askeleelta reseptejä

Säilykevihanneksia myydään kaikkialla, mutta monet kotiäidit mieluummin suolaa tomaattia talvella yksin. Se ei ole yllättävää, koska kotitekoinen korjuu on paljon maukkaampaa, valmistettu tuoreista vihanneksista eikä vaadi suuria taloudellisia menoja.

Klassinen resepti suolaa varten talvella

Perinteisen suolaisen tomaatin keittämisen teknologian suosio kasvaa jatkuvasti. Salaisuus on, että se auttaa laatimaan laadukkaan tuotteen, gourmettien löytämisen.

ainesosat:
  • Tomaatit - 2 kg.
  • Etikka - 1 rkl.
  • Suola - 2 ruokalusikallista.
  • Sokeri - 4 ruokalusikallista.
  • Kukkien, kirsikan ja piparjuuren lehdet.
  • Selleri, tilli, persilja.
  • Pippurherneet, valkosipuli.

Miten kokata:

  1. Tomaatit, lehdet ja vihreät, huuhdellaan vedellä ja kuivataan, sitten taitetaan valmiiksi purkeiksi. Laita alareunassa tomaattien päälle lehtiä, yrttejä ja valkosipulia, sitten taas vihreitä kerroksia.
  2. Kaada tölkkien sisältö kiehuvalla vedellä ja jätä 5 minuuttia. Sitten kaada neste varovasti pannulle, lisää suolaa ja sokeria, keitä. Täytä tomaatit saatuun suolaliuokseen, lisää pieni määrä etikkaa jokaiselle astialle ja rullaa.
  3. Kääri zakatku ja jätä ylösalaisin peiton alle kunnes se jäähtyy. Tämän jälkeen siirrä työkappale kylmään odottamaan lisää kohtaloa.

On tärkeää! Kokeneet kokit suosittelevat hammastikkuilla olevan reikän sijoittamista varsi-alueelle ennen sen lähettämistä purkkiin. Tämä yksinkertainen tekniikka estää halkeamien ilmestymisen pinnalle kuuman veden vaikutuksesta.

Miten keittää suolatut tomaatit purkissa

Ajattele nyt yksinkertaisin tapa valmistaa suolattuja tomaatteja. Se on yksinkertainen, nopea eikä vaadi suuria taloudellisia ja fyysisiä kustannuksia. Valmiiden välipalojen maku osoittautuu herkulliseksi.

ainesosat:
  • Tomaatit - 1,5 kg.
  • Dill - 1 nippu.
  • Chile - 1 kpl.
  • Herukka lehdet - 2 kpl.
  • Suola - 3 ruokalusikallista.
  • Vesi - 2 litraa.
  • Selleri ja persilja.
valmistus:
  1. Kiehauta litraa vettä, lisää suolaa ja sekoita. Kytke saatu koostumus jäljellä olevaan kylmään veteen. Tuntia myöhemmin kantaa suolakurkkua.
  2. Aseta vihreät valmiiden tölkkien pohjalle, laita pestyt tomaatit yläosaan ilman varsia, mikä tekee mausteiden kerroksista. Toimi huolellisesti, jotta hedelmät eivät murskattu.
  3. Täytä tomaatit suolavedellä, sulje kapronin kannet ja jätä huoneeseen 2 viikkoa. Poista sitten vaahto ja muotti suolatuista vihanneksista, lisää tuoretta suolaliuosta, kierrä purkit ylös ja lähettää kylmään.

Helpompaa reseptiä ei yksinkertaisesti löydy. Valmiita välipalaa säilytetään pitkään ja se tekee aina perunamuusia tai paistettua perunaa.

Miten suolakurkkua vihreitä tomaatteja

Vihannesten kauden lopussa monet puutarhassa olevat kotiäidit jäävät kypsymättömiksi tomaatiksi. Kysymys herää, mitä tehdä samanlaisen sadon kanssa? On ratkaisu - suolaus. Suolaisilla vihreillä tomaateilla on suolainen maku ja niitä pidetään hyvänä vaihtoehtona maustekurkkuihin. Ja pariksi suolaisen punajuuren ja paprikan kanssa saat erinomaisen vihannesten.

ainesosat:
  • Vihreät tomaatit - 1 kg.
  • Herukka lehdet - 7 kpl.
  • Dill - 2 sateenvarjot.
  • Valkosipuli - 3 viipaletta.
  • Piparjuurilehdet - 3 kpl.
  • Pippuri - 1 kpl.
  • Suola - 2 ruokalusikallista.
  • Vesi - 1 litra.
Vaiheittainen valmistelu:
  1. Poista jokainen kasvis, varsi, huuhtele vedellä.
  2. Kahden litran purkin alareunassa on tyyny vihreys, laita tomaatit päälle. Peitä loput vihreät, lisää valkosipulinkynnet ja kuumaa paprikaa ilman siemeniä.
  3. Kaada vettä suureen kulhoon, suo ja odota, kunnes pohjaan tulee yhtenäinen ohut kerros. Kahden minuutin kuluttua kaada vesi tomaattia. Sulje purkki muovisella kannella, joka on esikuivattu kiehuvalla vedellä.

Jääkaappi, kellari tai viileä varasto sopii parhaiten suolaisen vihreiden tomaattien säilyttämiseen kotona. Kuukausi sen jälkeen, kun koristelu on alkanut, alkupala on valmis maisteluun.

Miten tomaattia tynnyrissä

Suolattujen tomaattien resepti tynnyrissä soveltuu kotiäidille, joilla on suuri perhe. Sen avulla voit valmistaa paljon maukkaita vihanneksia yhdellä kertaa. Tärkeintä on, että säilytyspaikka on sopiva paikka.

ainesosat:
  • Tomaatit - 20 kg.
  • Suola - 900 g
  • Valkosipuli - 10 neilikka.
  • Piparjuurilehdet - 10 kpl.
  • Pippuri - 1 kpl.
  • Kirsikka- ja herukkalehdet - 15 kpl.
  • Dill siemenet - 50 g.
  • Vesi - 15 litraa.
valmistus:
  1. Valmista ainesosat. Kuori tomaatit, huuhtele vedellä, huuhtele yrtit, kuori valkosipuli.
  2. Peitä tynnyrin pohja vihreillä, lisää tilli- siemeniä ja muutama valkosipulinkynsi. Top kanssa kerros tomaatteja. Toista kerrokset, kunnes tynnyri on täynnä. Tärkeintä on säilyttää muutama senttimetri ylöspäin. Laita vihannesten päälle punaista piparjuurta, joka on repeytynyt suuriin paloihin.
  3. Tee suolaliuos sekoittamalla suola veteen. Täytä tomaatit tuloksena olevalla koostumuksella, peitä puhdas sideharso, laita ympyrä ja kuormitus päälle. Kahden vuosikymmenen kuluttua alkupala on valmis.

Tomaatin talteenotto tynnyrissä talvella on käytetty monissa maissa muinaisista ajoista lähtien. Ja joka vuosi sen suosio kasvaa, koska lopputuote on täydellinen maku ja aromi.

Marinoituja tomaatteja talvella - paras resepti

Hostessit poimivat tomaatit eri tavalla, ja valmistettu ruokalaji on joka tapauksessa erilainen maun, makeuden ja mausteisuuden suhteen. Pidän resepti perustuu hunaja suolakurkku. Tällä tavoin valmistetut peitatut tomaatit ovat uskomattoman maukkaita ja säilyttävät mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.

ainesosat:
  • Tomaatit - 2 kg.
  • Vesi - 3 litraa.
  • Valkosipuli - 2 päätä.
  • Hunaja - 180 g
  • Etikka - 60 ml.
  • Suola - 60 g
  • Herukka lehdet ja piparjuurikasta.
valmistus:
  1. Huuhtele tomaatit vedellä, leikkaa varren alue, tuloksena olevaan reikään työnnä yksi valkosipulinkynsi.
  2. Maustaa kiehuvaa vettä yrtteillä ja laita valmiisiin purkkeihin. Täytä astiat valmiilla tomaateilla ja peitä kannet.
  3. Kaada vettä pannulle, lisää suolaa, etikkaa ja hunajaa, kiehauta. Kuuma suolakurkku täyttää purkit. 15 minuutin kuluttua tyhjennä suolaliuos ja toista toimenpide. Kolmannen lähestymisen jälkeen käännä pankit ylös ja kääri kunnes jäähtyy.

Säilytä suolakurkkua peitattuja tomaatteja kylmässä. Hunajan välipala saavuttaa valmiudet ja paljastaa makuun viikossa.

Hyödyllistä tietoa

Vihannesten suolausmenetelmät ovat lähes identtisiä lukuun ottamatta joitakin vivahteita. Jaan muutamia salaisuuksia, jotka auttavat täydellisten suolaisia ​​tomaatteja valmistettaessa.

  • Suolausta varten käytä "kermaa". Tällaisia ​​tomaatteja on luonteenomaista tiheä iho ja mehevä rakenne. Lisäksi ne eivät altistu suolanmuodostusprosessille.
  • Suolaa kurkkuja, jotka sopivat kaikkiin ruokiin. Tomaattien tapauksessa en suosittele tynnyrien ja muiden suurten säiliöiden käyttöä, sillä muuten tuote rypistyi omalla painollaan. Paras ratkaisu on lasisäiliö, jonka tilavuus on 3-5 litraa.
  • Tomaatilla on voimakas maku ja aromi, joten ei ole tarpeen laittaa paljon vihreitä ja mausteita. Tomaatit voidaan parhaiten yhdistää tilliä, valkosipulia, pippuria, persiljaa, selleriä, piparjuurilehdet ja herukat.
  • Tomaatit ovat runsaasti solaniinia. Tämä aine hidastaa käymisprosessia, joten 20 astetta alkupala saavuttaa valmiuden aikaisintaan 2 viikon kuluttua.

Ominaisuudet suolaa ämpäri ja pannulla

Kattilassa suolaiset tomaatit eivät ole huonompia kuin tynnyrissä. Vihannesten määrä määräytyy säiliön kapasiteetin mukaan. Mausteiden ja muiden lisäaineiden, sitten tomaattien pohjalla. Asennuksen aikana on suositeltavaa ravistaa potin tiivistämistä varten. Viimeiset vihannekset peitetty sideharsolla, laita ympyrä ja kuorma. Kuukausi myöhemmin alkupala on valmis.

Peiton peittaustekniikka ei ole erilainen, paitsi että eri kypsyysasteikolla olevat tomaatit soveltuvat peittaukseen. Levitä vihreitä tomaatteja pohjalle, sitten ruskea ja viimeinen kypsä.

Lopuksi totean vielä, että talvella on paljon suolausmenetelmiä. Joissakin tapauksissa käytetään kuumia tai paprikoita, muita herukoita tai kirsikka-lehtiä ja kolmatta sinappia tai sokeria. Tarkastin suosituimpia reseptejä ja kirjoitat kommentteihin, jotka reseptiä pidit enemmän. Suosittelen myös, että kokeilet suolaa suolapaperia. Onnea!

Jätä Kommentti