Armenian Gata - 7 ruoanlaitto-reseptit

Armenialaista ruokaa on ominaista monimuotoisuus ja eksoottisuus. Kulttuuriperinteillä on yksittäisten alueiden alueita, joilla on monia eroja. Vuosisatojen ajan heidät muodostettiin ja siirrettiin nuoremmille sukupolville täyttämällä paikallisen väestön elämä maku ja aromaattinen lajike. Artikkelin aiheena ovat reseptit armenialaisten ghatien tekemiseen kotona.

Armenialaisten ghatien perinteinen resepti

Armenialainen kyata valmistetaan eri tavoin. Pohdin suosittuja ruoanlaitto-vaihtoehtoja. Aloitan perinteisestä reseptistä, koska se on perusta kokeille ja kulinaaristen fantasioiden toteutumiselle.

ainesosat:

  • Jauhot - 3 kupillista.
  • Hapukerma - 100 ml.
  • Voi - 150 g.
  • Sokeri - 1 kuppi.
  • Munankeltuainen - 1 kpl.
  • Soda - 0,5 lusikallista.

valmistus:

  1. Jauhan sata grammaa voita kahdella kupillisella jauholla, lisätään hapanta kermaa ja soodaa ja sekoitetaan. Vaivaa taikina. Tuloksena on homogeeninen elastinen massa.
  2. Täytteenä jauhan loput jauhot, 50 grammaa voita ja sokeria murskeen. Joskus lisää nippu vaniljasokeria. Jaan sen neljään osaan, joista kukin pyörii kolme millimetrin paksuiseksi kerrokseksi, levittää täytteen ja tekee rullia.
  3. Armenian gatalla on kiiltävä pinta paistamisen jälkeen, voin voidella rullat keltaisella vedellä laimennettuna ja leikata ne viipaleiksi. Levin kyatan leivinpaperia ja lähetän sen uuniin. 200 astetta paista 20 minuuttia.

Pehmeät leivonnaiset

Korkean lämpötilan vaikutuksesta armenialaisen gatan täyttö pehmenee, kastuu taikinaa ja muuttuu öljyiseksi voideksi.

ainesosat:

  • Pehmeä leivonnaiset - 500 g
  • Jauhot - 3 kupillista.
  • Voi - 1 pakkaus.
  • Sokeri - 2 lasia.
  • Munankeltuainen - 1 kpl.
  • Vanillin - hyppysellinen.

valmistus:

  1. Sulatan leivonnaiset täytteen täyttämisen jälkeen. Kevyesti sulanut voi yhdistää sokerin ja jauhot, lisää vanilliinia. Se osoittautuu vauvaksi.
  2. Käytän käyttövalmiita taikinaa 5 millimetrin paksuiseen suorakulmioon, levitän täyte ja muodostan paksun telan.
  3. Käyttämällä vierintätappia, annan rullalle tasaisen muodon, jonka jälkeen voin voidella kermavaahtoa ja leikkaa se kuvakannella paloiksi.
  4. Kypsennän armenialaista gataa leivonnaisesta uunissa 170 astetta, kunnes näkyviin tulee kaunis kuori.

Todellinen pyöreä armenialainen gata

Nyt pidän todellisen armenialaisten leivonnaisia ​​- gata-kakkuja. Tämän alkuperäisen reseptin ansiosta voit ilahduttaa perhettä herkullisuudella, jonka olemassaolo kotitaloudessa ei edes ymmärtänyt.

ainesosat:

  • Voi - 100 g.
  • Jauhot - 500 g
  • Maito - 100 ml.
  • Kuiva hiiva - 1 lusikka.
  • Muna - 2 kpl.
  • Sokeri - 4 lusikallista.
  • Suola - 0,25 lusikallista.
  • Vaniljasokeri - 1 lusikka.

täyte:

  • Paistettu voi - 200 g
  • Sokerijauhe - 1 lasi.
  • Vaniljasokeri - 1 lusikka.
  • Jauhot - 1,5 kupillista.
  • Yolk - 1 kpl.

valmistus:

  1. Teen taikina. Kuumennetussa maidossa liuotetaan hiiva, lisätään jauhot, sekoitetaan ja laitetaan lämpimään paikkaan puolen tunnin ajan niin, että massa kasvaa. Beat munat, voita ja vaniljasokeria, astuta taikinaan suolalla.
  2. Lisää vähitellen jauhoja, sekoita. Teen tiheän taikinan. Siirrän sen sopivaan astiaan ja jätän sen kannen alle lämpimään paikkaan vielä puoli tuntia.
  3. Täytteen tekeminen. Hieroin jauhoja voin kanssa käsissäni, lisää vaniljasokeria ja sokeripitoista sokeria. Osoittautuu homogeeniseksi muruseksi. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  4. Jaan taikinan kolmeen osaan, veitsen pieniä mehuja, rasvaa sulatetulla voilla, levitä täyte, liitä reunat. Sormet muodostavat työkappaleen ja rullaavat vierityspinnalla siten, että kakun paksuus oli yksi ja puoli senttimetriä.
  5. Levitän piirakkeet rasvatulle leivinpaperia, rasvaa munankeltuaisella ja lähetän esikuumennettuun uuniin 25 minuutin ajan. Otan valmiit gata ulos uunista, laitan sen pyyhkeeseen ja peitä se.

Resepti Gata ja pähkinät

Gata on miellyttävä ja miellyttävä kokeilu. Seuraavassa reseptissä ehdotan, että täytteeseen lisätään pähkinöitä. Tämä ainesosa monipuolistaa kaukasian evästeiden makua.

ainesosat:

  • Jauhot - 3 kupillista.
  • Margariini - 300 g
  • Kermaviili - 1 kuppi.
  • Pähkinät - 0,5 kuppia.
  • Yolk - 1 kpl.
  • Sokeri - maun mukaan.
  • Vanillin - 1 lusikka.
  • Suola ja sooda - hyppysellinen.

valmistus:

  1. Sekoitan kaksi lasillista seulottua jauhoa suolalla ja soodalla, lisätään 250 grammaa margariinia, joka ohitetaan raastimen läpi, ja jauhaa kaikki. Laitoin taikinaan kermavaahtoa ja sekoitetaan sileäksi. Osoittautuu joustavaksi ja joustavaksi, joka on jaettu neljään osaan. Jokainen kääritään elokuvaan ja lähetetään jääkaapiin tunnin ajan.
  2. Harjoittaa täytettä. Pyöritän saksanpähkinän ytimiä veitsellä tai murskataan pyörien kanssa pieniin lastuihin, lisätään sokeria tai hunajaa, hienonnettua voita ja vanilliinia. Laitoin massaan jauhoja ja sekoitan sen. Yhdenmuotoisen koostumuksen muruset osoittautuvat.
  3. Otan puolestaan ​​pois taikinapalat jääkaapista, pyöritän ne suorakulmaisiin kakkeihin, levitetään täytettä ja muodostetaan rullia. Lävistän jokaisen aihion haarukalla ja otan kuvion, leikkaan sen sitten kolmioiksi ja levitän sen leivinpaperia, jossa on pergamenttipaperi, rasvaa keltuainen.
  4. Kypsennän gata 180 astetta kolmanneksen tunnista. Hallitsen prosessia niin, että kuori ei ole liian tumma. Tarjoillaan suolaisen teen, kaakaon tai mehun kanssa. Vielä herkullinen.

Armenian gatan ruoanlaitto kefiristä

Armenialainen gata on valmistettu hapoista, mutta kefiiri on myös hieno. Hapanmaidon tuote lisää unohtumattomia sävyjä valmiin jälkiruoan makuun.

ainesosat:

  • Voi - 250 g
  • Jauhot - 3,5 kupillista.
  • Kefiiri - 0,75 litraa.
  • Sokeri - 0,5 kuppia.
  • Muna - 1 kpl.
  • Yolk - 1 kpl.
  • Vaniljasokeri - 2 lusikallista.
  • Leivinjauhe - 0,5 lusikallista.
  • Nippaa suolaa.

valmistus:

  1. Vaivaa taikina. Kaadan 2,5 kupillista jauhoja tehosekoittimen kulhoon, lisätään 125 grammaa hienonnettua voita, leivinjauhetta ja suolaa. Jauhettu massa. Jos sekoitinta ei ole, jauhan jauhoja voin kanssa käsin.
  2. Tuloksena syntynyt vauva kampaa kefirillä ja munalla. Alustin. Käärin sen elokuvaan ja lähetän sen viileään paikkaan puolen tunnin ajan. Kun taikina lepää, tekee täytettä.
  3. Jäljelle jäänyt öljy yhdistetään lasilliseen jauhoja, yksinkertaista ja vaniljasokeria, sekoitetaan tasaiseksi. Pehmeä täyte, joka on helppo levittää.
  4. Jäähdytetty taikina on jaettu kahteen osaan, valssattu kerroksiksi, joiden paksuus on kolme millimetriä, levitä ja muodostaa täytteen. Teen veitsen takapuolelle matalat lovet rullille ja leikkaa sitten jokainen tela 8 osaan.
  5. Laitoin valmistetut gatat leivinastiaan, rasvaa keltuaisella ja paista uunissa 20 minuuttia 175 astetta. Pidän jälkiruoka ilmatiiviissä säiliössä, muuten se kuivuu nopeasti.

Resepti ruoanlaittoon jogurtilla

Minun mielestäni armenialaiset kulinaariset asiantuntijat käyttävät matsonia valmistelemaan kyseistä Kyatia. Jos et tiedä, matsoni on Armenian käynyt maitotuote, joka perustuu maitoon ja hapanta.

ainesosat:

  • Voi - 1 pakkaus.
  • Matsoni - 1 kuppi.
  • Muna - 1 kpl.
  • Jauhot - 2,5 kupillista.
  • Soda - 0,5 lusikallista.
  • Yolk - 1 kpl.

täyte:

  • Ghee - 100 g
  • Sokeri - 1 kuppi.
  • Jauhot - 1 kuppi.
  • Vaniljasokeri - 2 pakkausta.

valmistus:

  1. Sekoitan munan voin kanssa, lisätään matsoni, sooda, jauhot ja pehmeä taikina. Jos se tehdään oikein, se ei tartu käsiin.
  2. Täytä, hiero voita huolellisesti sokerilla, lisää jauhot ja jauhaa edelleen murusien tilaan. Vaniljasokerin lisäämisen jälkeen.
  3. Taikina on jaettu kahteen osaan. Pyöritän kukin osa säiliöön, levitän täytteen päälle, muodostetaan rullat ja kiinnitetään päät.
  4. Jokainen tela on leikattu palasiksi veitsen veitsellä, levitetty leivinlevylle, rasvaa keltuaisella ja paista uunissa 180 astetta, kunnes näkyviin tulee kaunis kuori.

Resepti Azerbaidžanin ghatille

Valmistele herkullinen armenialainen Kyatu Azerbaidžanissa, jossa on useita erilaisia ​​herkkuja. Niiden joukossa ovat Nakhichevanin, Karabahin ja Bakun Gata. Ne eroavat ruoanvalmistustekniikassa, mutta eivät ole merkittäviä. Aion harkita yksinkertaisimman reseptin ruoanlaittoa - Bakun ghatia. Toisin kuin yksinkertaisuus, herkku sulaa suussa ja tuo paljon iloa.

ainesosat:

  • Jauhot - 3 kupillista.
  • Muna - 1 kpl.
  • Kermaviili - 1 kuppi.
  • Voi - 150 g.
  • Leivinjauhe - 1 lusikka.
  • Yolk - 1 kpl.

täyte:

  • Sokeri - 1 kuppi.
  • Jauhot - 0,5 kuppia.
  • Jäädytetty voi - 100 g

valmistus:

  1. Suutetussa jauhossa lisätään leivinjauhetta, kananmunaa, hapanvoita ja pehmeää voita. Vaivaa pehmeää taikinaa, kääri elokuva, lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  2. Täytteen valmistamiseksi pakastimesta saatava öljy kulkeutuu raastimen läpi, lisäten sokeria ja jauhoja. Jauhan massan ja laitan täytteen kylmään paikkaan kolmanneksen tunnista.
  3. Jaan taikinan kolmeen osaan, rullaa kerroksiin, levitä täytettä päälle. Teen rullan jokaisesta kerroksesta, leikkaa se paloiksi, siirrä se rasvatulle leivinlevylle. Jokainen Kyatu -rasvan keltuainen.
  4. Leivonta lähetetään uuniin. 180 astetta paista 35 minuuttia. Tämä aika riittää kyatin saamaan kauniin kuoren.

Toivon, että jaettujen reseptienne ansiosta voit nauttia perheestä herkullisilla ja maukkailla Armenian evästeillä - gata. Se yhdistetään juomiin: teetä, kahvia, kaakaota, hedelmä- ja marjatuotteita ja mehuja. Bon appetit!

Katso video: Пикник на Даче: АДЖАПСАНДАЛ - овощное рагу по-грузински! (Huhtikuu 2020).

Jätä Kommentti