Miten kokata beshbarmak lammasta, sianlihaa, kanaa

Jokainen Keski-Aasian alueen asukas tuntee täydellisesti, miten kypsentää beshbarmakia kotona. Näissä maissa ateriat valmistetaan yleensä lomalle suurissa kattiloissa tuleen.

Karitsan klassinen resepti

Klassinen resepti tarvitsee karitsan. Hevosen lihaa voidaan myös käyttää, mutta sen hankkiminen on ongelmallista, eikä tällaista lihaa tarvita.

Jaan salaisuuksia, hienovaraisuuksia, vinkkejä ja temppuja, joiden tuntemus auttaa olemaan todellinen ammattilainen tämän hienostumisen valmistelussa.

ainesosat:
  • Lammas - 1,5 kg.
  • Sipuli - 200 g
  • Vesi - 5 litraa.
  • Muna - 1 kpl.
  • Jauhot - 3 kupillista.
  • Jäävesi - 200 ml.
  • Suola ja mausteet.
Miten kokata:
  1. Laita kokonainen lampaanliha luustoihin paksuseinäiseen pottiin ja kaada viisi litraa vettä. Keittämisen jälkeen liemessä laitetaan mausteita ja hienonnettuja sipulia. Käytän korianteria, laakeria ja paprikaseosta. Ohjaa makusi.
  2. Keitä vähintään kolme tuntia matalalla lämmöllä, kerää jatkuvasti vaahtoa. En suosittele peittämään astioita kannella. Tämä vaikuttaa haitallisesti valmiin liemen laatuun ja läpinäkyvyyteen.
  3. Koska liha on kypsennetty pitkään, kokkaa nuudelit. Sekoita yksi kananmuna hyppysellisellä suolalla ja lasillisella kylmällä vedellä. Muna-seoksessa tulee asteittain jauhoon ja vaivaa taikina käsin.
  4. Jaa taikina useisiin osiin ja tee ne kakkuiksi, joiden halkaisija vastaa pannun kokoa. Jokainen paista pannulla ilman öljyä. Valmiutta ilmaisee ruskeat täplät ja beige-sävy. Kun kakku on irrotettu pannusta, leikataan keskikokoisiin timantteihin.
  5. Kun karitsa on kypsennetty, poista varovasti pannusta, irrota luut, viileä ja leikkaa. Erillisessä kulhossa tuoda liemen kiehuvaan osaan ja laske nuudelit. Noin kolmessa minuutissa hän on valmis.
  6. Laita liha suurelle syvälle lautaselle ja alkuun nuudelit. Hyvin lopussa kaada liemi ja koristele vihreillä.

Jos rakkaasi ovat Kazakstanin keittiön faneja tai he vain halusivat kokeilla jotain uutta, voit tyydyttää niiden gastronomiset tarpeet. Jos pidät eurooppalaista ruokaa, kiinnitä huomiota lihaan ranskaksi.

Naudanlihan valmistusmenetelmä

ainesosat:
  • Vasikanliha (naudanliha) - 600 g.
  • Sipulit - 3 päätä.
  • Porkkana - 1 kpl.
  • Vihreä - 100 g
  • Jauhot - 3 kupillista.
  • Muna - 1 kpl.
  • Vesi - 1 kuppi.
  • Kasviöljy, mausteet ja suola.
valmistus:
  1. Kaada kaksi litraa vettä keskipitkään kattilaan, kaada pesty naudanliha ja käynnistä tulipalo. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, laita karkeasti hienonnettu sipuli ja porkkana. Lisää vähän suolaa, kypsennä matalalla lämmöllä kolme tuntia.
  2. Keittämällä vasikanlihaa, keitä nuudelit. Muna-astiaan kaada lasillinen vettä, lisää lusikallinen voita ja lyödä kaikki hyvin. Sekoita suola ja lisää vähitellen jauhot. Peitä saatu elastinen taikina pyyhkeellä ja jätä puoli tuntia.
  3. Leikkaa taikina ja leikkaa se timantteihin. Testiluvun yhden puolen leveys on viiden senttimetrin sisällä. Menettelyn helpottamiseksi jaetaan massa aluksi osiin.
  4. Poista lopullinen vasikanliha liemestä ja leikkaa viipaleiksi. Naudanlihassa lähetetään kaksi sipulia, viipaloidut renkaiksi, ja keittämällä hieman, laita lautaselle.
  5. Kaada puoli liemestä erilliseen astiaan ja keitä nuudelit jäljellä olevaan mausteiseen nesteeseen. Nuudelit siirretään suurella astialla, laita lihanpalat päälle.

Valmis beshbarmak tarjoillaan pöydälle sipulirenkailla ja kuumalla liemellä erillisessä astiassa, joka oli maustettu vihreillä.

Ne temput ja hienovaraisuudet, joihin olet tutustunut, auttavat valmistamaan lautasen ilman ongelmia. Vapaa-ajan, inspiraation ja reseptien avulla voit nauttia vieraille Kazakstanin herkkuja.

Beshbarmakin sianliha

Jokaisessa maassa beshbarmak valmistetaan omalla tavallaan, ja henkilökohtaisista ja kansallisista mieltymyksistä johtuen ne lisäävät mausteita, vihreitä, perunoita, kalaa tai lihaa. Astian maku riippuu suoraan käytetyn ajan määrästä, koska beshbarmakin nopeaa kypsentämistä on mahdotonta valmistaa.

Keitto perustuu siinä keitettyyn lihaan, liemeen ja nuudeliin. Joissakin tapauksissa kokit käyttävät sianlihaa. Jopa siitä käy ilmi upea tulos. Jos haluat nauttia mestariteoksen todellisesta mausta, se on suositeltavaa.

ainesosat:
  • Sianliha - 1 kg.
  • Sipulit - 2 päätä.
  • Porkkanat - 1 kpl.
  • Jauhot - 600 g
  • Munat - 2 kpl.
  • Vesi - 1 kuppi.
  • Suola, pippuri, laakeri, vihreät.
valmistus:
  1. Huuhtele sianlihaa ja laita kokonainen pala keskikokoiseen kattilaan, lisää vettä ja kypsennä kolme tuntia. Saadaksesi kirkas liemi, suolaa kypsennyksen lopussa ja poistamalla vaahto jatkuvasti.
  2. Jossain tunti ennen keittämisen päättymistä liemessä lähetetään kokonainen sipuli, porkkana, laakeri ja pippuri. Valmiit vihannekset ovat välttämättömiä, koska niitä vaaditaan vain maun lisäämiseksi.
  3. On aika tehdä taikina. Beat munat jauhoihin, kaada liemi ja lisää hyppysellinen suolaa. Kun massiivikääre on vaivannut kiinni kalvoon ja jätä puoli tuntia. Leikkaa sitten varovasti ulos ja leikkaa nauhoiksi, jotka leikataan sitten timanteiksi tai neliöiksi.
  4. Poista sianliha liemestä ja kiristä neste varovasti takaisin uuniin. Keittämisen jälkeen laske taikinat aihioita, lisää pippuri ja kypsennä vähän.
  5. Paista sipuli leikattuna renkaiksi kultaiseksi sävyksi. Laita taikina leveään astiaan ja sianlihaa keskelle. Yhdessä beshbarmakin kanssa tarjoile liemiä pienessä kulhossa, maustettuna mausteilla ja sirotellaan yrtteillä.

Miten kokata beshbarmak kana

Kuten olen jo sanonut, beshbarmak on tavallista kokata hevosen lihasta, karitsasta tai naudanlihasta. Mutta on paljon helpompaa saada tuoretta kanaa.

Esitän yksinkertaisen reseptin, jonka ansiosta on mahdollista itsenäisesti luoda ravitseva, tuoksuva ja uskomattoman maukas mestariteos, joka on annettava suurella lautasella tai osittain. Liemi tarjoillaan perinteisesti pöydälle erillisessä astiassa, vaikka se kaadetaan usein suoraan nuudelit ja liha.

Jos aikaisemmin ei ollut tarpeen valmistaa Kazakstan beshbarmakia, suosittelen, että noudatat tiukasti reseptiä. Pienellä kokemuksella voit tehdä muutoksia tekniikkaan, lisätä vihanneksia ja mausteita maun mukaan.

ainesosat:
  • Kanaa - 1 kg.
  • Sipulit - 3 päätä.
  • Jauhot - 2 kupillista.
  • Muna - 3 kpl.
  • Liemi - 0,75 kuppi.
  • Kasviöljy - 2 rkl. lusikka.
  • Suola, yrtit, mausteet.
valmistus:
  1. Pese kanan ruho perusteellisesti, leikkaa se paloiksi, laita se kattilaan. Liha kaada vettä. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä ja kypsennä noin kaksi tuntia. Kananlihan lopussa suolaa ja maustaa suosikki mausteet.
  2. Kun kana kiehuu, vaivaa taikina. Lisää pieni suola sopivaan säiliöön, lyödä munat, kaada kasviöljy yhdessä jäähdytetyn liemen kanssa ja sekoita kaikki. Kaada jauhot, vaivaa taikina, joka sitten kääritään kalvoon ja lähetetään jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  3. Massa saa ja jaetaan useisiin osiin. Jokainen rulla tulee ohueksi kerrokseksi, leikataan timantteihin, anna hieman valehdella pöydälle kuivumaan.
  4. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan öljyssä lähes tarjouksen saamiseksi. Kaada viisi lusikaa liemiä paistinpannuun, ja sen jälkeen huuhtele sipulit muutaman minuutin ajan.
  5. Keitettyä kanaa saada ja viileä. Poista luut ja laita liha astiaan. Kaada puoli liemestä toiseen kattilaan, keitä ja käytä nuudelit.
  6. Laita sipuli ja nuudelit lihan päälle, kaada sipuli kastike, ripottele hienonnettua vihreää.

Jos kanaa ei ole, korvaa se ankan lihaan tai kaniiniin. Tulos on lähes muuttumaton.

Hyödyllistä tietoa

Historiaan on vaikea ymmärtää, missä ja milloin beshbarmak tuli. On vain tiedossa, että lihan ja nuudelien keitto on suosittu Keski-Aasian asukkaiden keskuudessa, eikä yhden juhlallisen juhlaa pidetty ilman sitä.

TIETOA! Tatuorien, Kirgisian ja Kazakstanin muinaiset esi-isät olivat nomadit, joilla ei ollut ruokailuvälineitä, joten he söivät kätensä. Käännöksen astian nimi kuulostaa "viideltä sormelta".

Aikaisemmin he keittivät karitsan, kamelin lihan tai hevosen lihaa. Lihaa valmistivat perinteisesti naudat, teurastetut ruhot ja suuret kattilat. Nuudelit vaivatut naiset. Kuvitellut nuudelit ovat tärkeä osa beshbarmakia.

Nykyään beshbarmak on valmistettu erilaisista lihatyypeistä valtavan määrän reseptejä noudattaen. Klassisen version ansiosta voit mennä jännittävään matkaan menneisyydessä, ja uudet ainesosat tekevät mahdottomasta mausta.

Jätä Kommentti