Resepti herkullisia perunoita

Mitä ovat nyytit? Nämä ovat taikinoita, joissa on herkullinen täyte, paistettu, keitetty tai höyrytetty. Kuten olet jo ymmärtänyt, artikkelissa kerron, miten kypsentää pyöreitä perunoilla.

Pyöreiden historia

Kuten tiedätte, Ukraina on porskan, pekonin ja tietysti pyöreiden syntymäpaikka. Ukrainan keittiö tarjoaa laajan valikoiman runsaita ja maukkaita ruokia, jotka ovat onnistuneet levittämään kauas isänmaan alueelta.

Maa-alue muodostui vasta 1800-luvun alussa. Silloin Ukrainan kulinaariset perinteet alkoivat näkyä. Ukrainan perheiden pöydissä olleet ruokalajit olivat hyvin samankaltaisia ​​kuin valkovenäläisten ja puolalaisten ruokia.

Näinä päivinä ukrainalaiset kokit, joilla oli kadehdittava ahneus, lainasivat kulinaarisia tekniikoita tatarilta, unkarilaisilta, saksalaisilta ja turkkilaisilta kollegoilta. Tietenkin ukrainalaiset eivät pitäneet turkkilaisia, mutta he pitivät turkkilaisesta lautasesta vähän kuin nyytit. Ruokaa kutsuttiin duche-varaiksi. Jonkin ajan kuluttua nimi muuttui nyytiksi.

Ukrainan kotiäidit käyttivät täytettä varten raejuustoa, perunaa, papuja, omenoita, marjoja, tattaria, unikonsiemeniä, hehkua ja jopa jauhoja. Jauhotäyte oli erittäin suosittu Chernihivissa ja Poltavassa.

Hostessit paistivat pekonia paistinpannussa, kunnes siitä tuli kuivia keltaisia ​​halkeamia. Sen jälkeen kiehuvaan rasvaan lisättiin jauhoja ja sekoitettiin, kunnes se imeytti sardin. Tämä massa ja täytetyt nyytit.

Ukrainan talonpoikien päivittäisessä pöydässä löytyy harvoin pyöryköitä. Niitä käytettiin usein loma- tai sunnuntai-pöytien koristeluun, he olivat valmiita häät, muistoksi tai ristiin.

Suosittu Dumpling Toppings

Puhun täytteistä, joita tiedän, ja jaan heidän valmistelunsa salaisuudet.

  • Kirsikat. Täyttö vaatii kiloa kirsikoita. Poista luut marjoista, laita ne lasiastioihin, lisää sokeria ja jätä useita tunteja. Kun mehu on kaadettu, ja kuiviin marjoihin täytetään nyytit.
  • Tuoretta juustoa. Kuusi sataa grammaa raejuustoa sekoitettuna kahden ruokalusikallisen hapan kerma, lusikka sokeria, yksi muna ja hyppysellinen suolaa. Täyttö on valmis.
  • Perunat ja halkeamat. Puoli kiloa perunaa, hyppysellinen suolaa ja mustapippuria perunamuusien valmistukseen. Kaksi sataa grammaa hanhenrasvaa, joka on leikattu pieniksi paloiksi ja paistettu kolmella hienonnetulla sipulilla. Sekoita saatu massa perunoiden kanssa.
  • Kaali. Laita pannulla neljä lasillista hapankaalia ja ruokalusikallinen öljyä. Lisää kolme hienonnettua ja paistettua sipulia ja yksi porkkana kaalia. Kuivaa täyte hieman ulos. Lisää sokeria ja suolaa lopussa.
  • Kaali ja silli. Pieni pääkaali kaadetaan ja haudutetaan lisäämällä pieni määrä öljyä. Kaalia lisätään hieman keitettyä ja hienonnettua sieniä, voit keittää, paistettua sipulia, suolaa, höyheniä ja hienonnettua silliä.
  • Mustikoita. Kypsät mustikat pestään perusteellisesti ja kuivataan. Sekoita sokeriin.
  • Luumut. Poista siemenet kypsistä hedelmistä, taita liha kulhoon ja peitä sokeri. Puolen tunnin ajan sulatetaan mehu. Täyttö on valmis.
  • Pinaatti. Kiehauta pinaattilehdet, kantaa ja kulje seulan läpi. Sekoita saatu massa sokerilla, kerma ja voita, höyrytetty jauhoilla. "Täytteet" pyöreiden pitäisi saada paksuiksi.
  • Pavut ja sienet. Keitetyt keitetyt pavut seulan läpi ja sekoitetaan hienonnettuun keitettyyn sieneen. Jää vielä vähän öljyä, suolaa, pippuria ja paistettua sipulia.
  • Sieniä. Kaksi sataa grammaa kuivattuja sieniä, höyrytettyjä, keitettyjä, hienonnettuja ja sekoitettuja kahden hienonnetun ja haudutetun sipulin kanssa. Käytän veshes. Lisää hieman sieni-liemi ja muutama lusikka raastettua vanhentunutta leipää saadulle massaan.

Ammattitaitoisimmat kokit pystyvät keittämään nyytit jopa hillo tai hillolla.

Tässä artikkelissa opit keittämään perunoita, tämän historian ja tämän upean ruokalajin täytteitä. Jos haluat syödä jotain maukasta, kypsennä nyytit perunalla tai muulla täytteellä. Bon appetit!

Katso video: Kipparin peruna-purjososekeitto (Huhtikuu 2020).

Jätä Kommentti